La Capsule Temporelle
Ode à l’été 2023
Produit d'épicerie
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Pays : Canada
Couleur : Jaune paille
Région : Franklin, Québec
Cultivars et ingrédients : Macintosh, Empire, Pommes d'été, Idared et Poires
Particularité : Nature
Degré d'alcool : 6.6%
Taux de sucre : 7.8 g/l
Producteur : La Capsule Temporelle
Format : 750 ml
Notes de dégustation
La base du cidre est créée à partir de pommes d’été qui ont une acidité vive, ce qui est parfait pour balancer le PH des poires. S’ensuit un broyage, une macération de 48h et un pressage. La fermentation est amorcée spontanément en cuve inox, à froid, puis le jus des poires du verger (qui a macéré 24h) est ajouté. On note des arômes de pommes mûres, de foin sec et une touche de cuire. Belle trame d’Acidité en bouche avec des tannins très légers et une bulle fine et courte.
